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Receita saudável

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Hambúrguer de sardinha

Aqui em casa buscamos manter uma alimentação saudável. Sempre que possível optamos por alimentos orgânicos, ricos em vitaminas e frescos. Evitamos comer produtos com conservantes, com muito açúcar e frituras. Sempre adaptamos as receitas para dar às crianças melhores opções.

Hoje a nossa receita usa como ingrediente principal a sardinha da Robinson Crusoe, a empresa ficou sabendo do benefício que a sardinha proporciona às crianças com síndrome de Down e nos enviou algumas latas. Adoramos!

Sempre compartilhamos aqui informações sobre a importância da sardinha e peixes ricos em Ômega 3 para o desenvolvimento. Alimentos que contém Ômega 3 são fundamentais na alimentação de crianças com síndrome de Down, pois contribuem para o desenvolvimento cerebral, auxiliam na cognição, na memória, atenção e raciocínio.

Encontramos o hambúrguer de sardinha lá no site do Guia infantil, é uma receita deliciosa e simples para as crianças botarem a mão na massa e ajudarem no preparo. É barata, fácil de fazer, rápida, saudável e uma ótima forma de inserir peixe na alimentação de crianças que costumam virar a cara para os pescados. Então, faça em casa também. Anotei aí!

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 lata de sardinha (Aqui usamos o próprio óleo da sardinha na receita)
  • 1 ovo
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • ½ cebola ralada
  • 1 tomate (sem a pele) bem picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde
  • 1 colher (café) de alho picado
  • Óleo, sal e pimenta a gosto (a pimenta fica a critério de cada um)
Preparo:

1- Tire as sardinhas da lata, escorra bem. Tire as espinhas, caso tenha, e desfie a sardinha numa tigela.

2- Acrescente o alho, o cheiro verde, a cebola e o tomate à tigela com a sardinha desfiada, e misture tudo.

3- Quando tiver tudo misturado, coloque o ovo, o sal e a pimenta. Amasse tudo com um garfo até que se juntem bem. 

4- Acrescente a farinha de rosa e amasse tudo com as mãos, até que se forme uma mistura que seja possível moldar.

5- Faça os hambúrguer com uma grossura de 2 cm aproximadamente.

6- Agora você pode optar por assar ou fritar. Aqui escolhemos assar no forno. Caso prefira frito pincele de óleo uma frigideira e frite os hambúrgueres até que fiquem dourados dos dois lados.

Nós fizemos para o jantar do domingo e as crianças adoraram participar do preparo e depois da degustação!

Cupcake Integral de Cacau e Banana sem Ovo e sem Lactose

Em tempos de quarentena é preciso ter muita criatividade para não cair na rotina, e as crianças continuarem a fazer as atividades bem humoradas. Por aqui, fazer receitas em família sempre é uma boa escolha.

Reuni o trio e convidei eles para fazerem cupcakes integrais. Quem me conhece sabe que eu sigo uma linha mais saudável. E hoje a receita é feita com banana e é sem lactose. Boa pedida para quem tem crianças com intolerância em casa.

Fazer uma receita com crianças é uma atividade que pode servir para o aprendizado. Eles podem aprender as quantidades, como organizar, descobrir a consistência de cada ingrediente e como trabalhar em grupo.

Aqui em casa eles se divertem. Prestam atenção, observam um ao outro e trabalham bem juntos. Desta vez, a atividade foi uma proposta do Colégio Pio XII. E caiu muito bem. É algo que já fazemos e que a escola também sugeriu.

Sem mais demoras, vamos por a mão na massa.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

meia xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de Cacau em pó

meia xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite desnatado zero lactose

meia xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

2 bananas-nanicas em cubinhos

1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Distribua em forminhas de papel (nº 0) dentro da forma de cupcakes.

Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva.

Muffin de banana funcional, sem lactose

– “Eu misturo”

– “Eu sei fazer”

– “Eu quebro o ovo”

E no no final…

– “É, ficou bem gostoso né?”

Quarta-feira é dia de receita por aqui, reunimos a criançada para um dia de culinária, que acabou com um belo piquenique na sala. 

A Mari, filha da Dra. Patricia, pediatra das crianças e do Paulo, que é professor de psicomotricidade do Chico, ficou a tarde toda em nossa casa e também participou da farra. 

Foi um dia muito divertido, e o melhor teve a participação das crianças em cada etapa. A Maria Clara estava vestida a caráter, uma verdadeira chefe de cozinha. Ela ganhou um kit de aniversário e adorou, não via a hora de estrear.

Fizemos Muffins de Banana funcional, sem lactose. Ficaram deliciosos, as crianças aprovaram!

Sem mais conversas, vamos a receita? 

Ingredientes:

3 bananas bem maduras (na receita que pegamos era indicado fazer com a nanica ou caturra)

2 colheres de sopa de linhaça ou chia hidratadas em 4 colheres de sopa de água por 1 hora

1/4 de xícara de óleo de canola

1 xícara de farinha de aveia

1 colher de chá de vinagre (de arroz ou maçã)

1 colher de sopa de fermento em pó

Amêndoas em lascas para decorar (Essa parte é opcional, não colocamos)

Preparo:

Corte as bananas e leve ao liquidificador. (Aqui foi o Chico que cortou as bananas). 

É hora de adicionar a linhaça e o óleo e bater até formar um creme. 

Acrescente a aveia e bata até que esteja uniforme. Adicione o fermento e misture apenas com a colher.

Depois, despeje a massa nas formas para muffins e cubra com as amêndoas em lascas. Forre a forminha de muffins com forminhas de papel ou unte com óleo e polvilhe aveia (Aqui em casa as crianças untaram).

Pode encher as forminhas, já que essa massa é pesada, não cresce muito.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que espete o palito e ele saia limpo.

Rendimento: 12 unidades

A cada passo do preparo fui dividindo as tarefas e as crianças foram fazendo. O Chico cortou as bananas e untou as forminhas. Esse processo é muito importante, inserir ele nas atividades é fundamental para a autonomia. Claro, é sempre supervisionado por nós, pais. As irmãs também participaram de tudo e desta vez ganharam ajuda da Mari, elas ajudaram a untar as forminhas.

Escolhi esta receita porque é muito fácil de fazer, é leve e saudável. Nesta época das férias, é um bom divertimento para as crianças, que ficam muito orgulhosas de comer algo que ajudaram a preparar. 

Atenção! Dica especial da Manu Rosa, chef que faz esta receita:

As bananas devem estar bem maduras, pois nesta condição ela contém mais frutose, resultando em muffins naturalmente doces. Ela aconselha experimentar a massa ainda crua, caso queira um pouco mais doce, você pode usar 1 colher de sopa de mel, ou agave (para manter a receita vegana).

Canjica saudável

Junto ao mês de junho vêm as festas juninas e os deliciosos pratos típicos desta época do ano. O tempo friozinho já nos faz ter mais vontade de comer, a variedade de comidas então são convites para nos deliciar. Mas é possível curtir esta época sem exagerar no açúcar, no sal e nos ingredientes não tão saudáveis.

Pensando nas crianças trouxemos uma receita deliciosa, que pode ser facilmente feita em casa. É a canjica baby, receita do site Primeiras Colheradas.

Ingredientes

Para o leite de coco caseiro: 1/2 xícara de coco fresco ralado (120g); 1/2 xícara de água (120g).

Para a canjica:

1/2 xícara de canjica (120g); 2 1/2 xícaras de suco de maçã (750ml); 3/4 de xícara de leite de coco caseiro (200ml); 1/2 colher de sopa de essência de baunilha (7,5 ml); 1 colher de chá de canela (5g); 1/2 colher de chá de gengibre em pó (2,5g); 1/2 colher de chá de noz moscada (5g).

Modo de preparo

Leite de coco caseiro: No liquidificador junte a água e o coco, bata por cinco minutos. Com a ajuda de um pano de prato limpo, coe a mistura de água e coco numa tigela. O leite de coco caseiro é mais líquido e não tão branco quanto a versão industrializada.

Canjica: Em um recipiente coloque a canjica e 250 ml de suco de maçã. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira da noite para o dia de molho. Coloque a mistura de canjica e o suco de maçã em uma panela de pressão. Adicione 100 ml de suco de maçã e leve para cozimento em fogo baixo por 10 minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Deixe a panela perder a pressão e abra para conferir a quantidade de líquido. É necessário ter dois dedos acima dos grãos. Caso seja preciso, junte água filtrada para atingir esse nível. Feche novamente a panela e leve para cozimento em fogo baixo por mais dez minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão. Coloque a canjica em outra panela, e em fogo baixo, junte o leite de coco e o restante do suco de maçã. Mexa constantemente até engrossar. Coloque a baunilha, a canela, o gengibre e a noz moscada e mexa para incorporar. Você pode servir morna ou gelada.

Foto: Reprodução