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Cookies saudáveis de castanha de caju

Na última semana, a revista Casa&Jardim publicou uma matéria que trouxe um estudo sobre os benefícios do consumo de castanhas, que são ricas em minerais. Realizado por cientistas das universidades do Sul da Austrália e do Qatar, o estudo apontou que o consumo frequente de castanhas é eficiente na manutenção e melhora das funções cognitivas entre adultos e idosos. Pensando nesses benefícios separamos uma receita do site Lancheira verde.

Ingredientes:
– 2 claras de ovo

-2 xícaras de castanhas de caju trituradas

-1/2 xícara de açúcar demerara, ou açúcar mascavo, ou adoçante em pó.

Preparo:

  • Bata as claras em neve. Não é necessário bater até o ponto firme, ela pode ficar um pouco mole.
  • Adicione o açúcar ou adoçante e misture bem com uma colher.
  • Adicione a farinha de castanhas e continue misturando com a colher.
  • Em uma forma untada com óleo de coco, coloque bolinhas da massa e achate-as para que fiquem em formato de cookies.
  • Leve ao forno preaquecido a 220º por 20 minutos.
  • Após retirar do forno, deixe esfriar antes de tirar os cookies da forma. Isso evita que eles se esfarelem.

A receita pode ser replicada com outros tipos de oleaginosas, como avelãs, amendoins e nozes. O rendimento é de mais ou menos 13 cookies.