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Bolo de maçã

A nossa versão ganhou cobertura de nutella

No último domingo (12), celebramos a páscoa, neste ano de um jeito bem diferente. Fizemos as tradicionais pegadas dos coelhos e compartilhamos os vídeos lá no Instagram, mas o clima foi bem diferente. A quarentena que estamos fazendo por conta do Covid-19 fez com que as pessoas, em sua maioria, direcionassem outro olhar à páscoa.

Nós fizemos a nossa ceia (depois vou fazer um post só disso), fizemos as nossas orações e assistimos a um culto online. Essa reunião foi só nossa com as crianças e a babá. O contato com os outros familiares foi apenas por celular.

A cozinha tornou-se um espaço que tenho usado ainda mais com o trio. Cozinhar virou atividade educativa. No domingo, a nossa missão foi preparar um belo bolo de maçã. Adaptado, claro. A receita é da amiga Amanda.

Na nossa versão não teve acompanhamento. Tirei o sorvete e fiz algumas substituições.
Troquei óleo por manteiga ghee e o açúcar pelo demerara orgânico. Ao invés de polvilhar com canela e açúcar, fiz uma ganache de Nutella.
Usei farinha de trigo integral, ovos orgânicos, passas e nozes. Vamos para a receita:

No liquidificador:
• 4 ovos
• Cascas de 3 maçãs
• 1 xícara de óleo
Bater bem e adicionar:
• 1 xícara e 1/2 de açúcar.
Bater para misturar bem e reservar.


Numa vasilha grande colocar:
• 2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de nozes ou amêndoas móidas
• 1/2 xícara de uva passa hidratada previamente
• 1 colher de sopa de fermento em pó
Adicionar a mistura reservada do liquidificador e ir mexendo delicamente.
No final colocar as 3 maçãs picadas em cubinhos.
Dica da Amanda** “Prefiro formas baixas ou de bolo inglês para este bolo”.


Colocar em forma untada, em forno preaquecido, na temperatura ideal para bolos do seu fogão.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e polvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.
Fica bom servir morno com chantilly ou sorvete. (Caso você goste).

Aproveite!

Cupcake Integral de Cacau e Banana sem Ovo e sem Lactose

Em tempos de quarentena é preciso ter muita criatividade para não cair na rotina, e as crianças continuarem a fazer as atividades bem humoradas. Por aqui, fazer receitas em família sempre é uma boa escolha.

Reuni o trio e convidei eles para fazerem cupcakes integrais. Quem me conhece sabe que eu sigo uma linha mais saudável. E hoje a receita é feita com banana e é sem lactose. Boa pedida para quem tem crianças com intolerância em casa.

Fazer uma receita com crianças é uma atividade que pode servir para o aprendizado. Eles podem aprender as quantidades, como organizar, descobrir a consistência de cada ingrediente e como trabalhar em grupo.

Aqui em casa eles se divertem. Prestam atenção, observam um ao outro e trabalham bem juntos. Desta vez, a atividade foi uma proposta do Colégio Pio XII. E caiu muito bem. É algo que já fazemos e que a escola também sugeriu.

Sem mais demoras, vamos por a mão na massa.

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

meia xícara (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

4 colheres (sopa) de Cacau em pó

meia xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite desnatado zero lactose

meia xícara (chá) de castanhas-do-pará picadas

2 bananas-nanicas em cubinhos

1 colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Distribua em forminhas de papel (nº 0) dentro da forma de cupcakes.

Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva.

Muffin de banana funcional, sem lactose

– “Eu misturo”

– “Eu sei fazer”

– “Eu quebro o ovo”

E no no final…

– “É, ficou bem gostoso né?”

Quarta-feira é dia de receita por aqui, reunimos a criançada para um dia de culinária, que acabou com um belo piquenique na sala. 

A Mari, filha da Dra. Patricia, pediatra das crianças e do Paulo, que é professor de psicomotricidade do Chico, ficou a tarde toda em nossa casa e também participou da farra. 

Foi um dia muito divertido, e o melhor teve a participação das crianças em cada etapa. A Maria Clara estava vestida a caráter, uma verdadeira chefe de cozinha. Ela ganhou um kit de aniversário e adorou, não via a hora de estrear.

Fizemos Muffins de Banana funcional, sem lactose. Ficaram deliciosos, as crianças aprovaram!

Sem mais conversas, vamos a receita? 

Ingredientes:

3 bananas bem maduras (na receita que pegamos era indicado fazer com a nanica ou caturra)

2 colheres de sopa de linhaça ou chia hidratadas em 4 colheres de sopa de água por 1 hora

1/4 de xícara de óleo de canola

1 xícara de farinha de aveia

1 colher de chá de vinagre (de arroz ou maçã)

1 colher de sopa de fermento em pó

Amêndoas em lascas para decorar (Essa parte é opcional, não colocamos)

Preparo:

Corte as bananas e leve ao liquidificador. (Aqui foi o Chico que cortou as bananas). 

É hora de adicionar a linhaça e o óleo e bater até formar um creme. 

Acrescente a aveia e bata até que esteja uniforme. Adicione o fermento e misture apenas com a colher.

Depois, despeje a massa nas formas para muffins e cubra com as amêndoas em lascas. Forre a forminha de muffins com forminhas de papel ou unte com óleo e polvilhe aveia (Aqui em casa as crianças untaram).

Pode encher as forminhas, já que essa massa é pesada, não cresce muito.

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos, ou até que espete o palito e ele saia limpo.

Rendimento: 12 unidades

A cada passo do preparo fui dividindo as tarefas e as crianças foram fazendo. O Chico cortou as bananas e untou as forminhas. Esse processo é muito importante, inserir ele nas atividades é fundamental para a autonomia. Claro, é sempre supervisionado por nós, pais. As irmãs também participaram de tudo e desta vez ganharam ajuda da Mari, elas ajudaram a untar as forminhas.

Escolhi esta receita porque é muito fácil de fazer, é leve e saudável. Nesta época das férias, é um bom divertimento para as crianças, que ficam muito orgulhosas de comer algo que ajudaram a preparar. 

Atenção! Dica especial da Manu Rosa, chef que faz esta receita:

As bananas devem estar bem maduras, pois nesta condição ela contém mais frutose, resultando em muffins naturalmente doces. Ela aconselha experimentar a massa ainda crua, caso queira um pouco mais doce, você pode usar 1 colher de sopa de mel, ou agave (para manter a receita vegana).

Gelatina de maracujá na casca

As férias de julho estão chegando e para quem não vai viajar a criatividade é a melhor aliada. Pensar em atividades para fazer com as crianças é uma boa maneira de entreter e, ao mesmo tempo, fazer com que elas aprendam algo novo. Fazer receitas que elas possam participar é um bom caminho para mantê-las interessadas na alimentação.

Por isso separamos uma receita muito fácil, publicada há alguns anos no blog Cozinha Travessa e que pode ser facilmente reproduzida e adaptada, utilizando outras frutas. Na casca de laranja, por exemplo, pode ser feita a gelatina de morango, assim ela parecerá uma mini melancia.

Ingredientes

  • Gelatina de maracujá
  • 250ml de água fervendo
  • 250ml de água gelada
  • Cascas de maracujá limpas e partidas ao meio
  • Semente de gergelim preto (Para parecer semente de maracujá)

Modo de preparo

Ferva 250ml de água filtrada e dissolva a gelatina de maracujá nela. Depois mistura os outros 250ml de água gelada. Mexa bem e distribua nas cascas de maracujá. Se você não conseguir posicionar as cascas de modo que não caiam, você pode colocar cada metade casca numa xícara, para evitar que a gelatina caia. Leve a geladeira até endurecer. Parta cada casca ao meio com uma faca lisa e salpique as sementes de gergelim. Pronto, agora é só servir!

Foto: Reprodução/ Cozinha travessa.

Canjica saudável

Junto ao mês de junho vêm as festas juninas e os deliciosos pratos típicos desta época do ano. O tempo friozinho já nos faz ter mais vontade de comer, a variedade de comidas então são convites para nos deliciar. Mas é possível curtir esta época sem exagerar no açúcar, no sal e nos ingredientes não tão saudáveis.

Pensando nas crianças trouxemos uma receita deliciosa, que pode ser facilmente feita em casa. É a canjica baby, receita do site Primeiras Colheradas.

Ingredientes

Para o leite de coco caseiro: 1/2 xícara de coco fresco ralado (120g); 1/2 xícara de água (120g).

Para a canjica:

1/2 xícara de canjica (120g); 2 1/2 xícaras de suco de maçã (750ml); 3/4 de xícara de leite de coco caseiro (200ml); 1/2 colher de sopa de essência de baunilha (7,5 ml); 1 colher de chá de canela (5g); 1/2 colher de chá de gengibre em pó (2,5g); 1/2 colher de chá de noz moscada (5g).

Modo de preparo

Leite de coco caseiro: No liquidificador junte a água e o coco, bata por cinco minutos. Com a ajuda de um pano de prato limpo, coe a mistura de água e coco numa tigela. O leite de coco caseiro é mais líquido e não tão branco quanto a versão industrializada.

Canjica: Em um recipiente coloque a canjica e 250 ml de suco de maçã. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira da noite para o dia de molho. Coloque a mistura de canjica e o suco de maçã em uma panela de pressão. Adicione 100 ml de suco de maçã e leve para cozimento em fogo baixo por 10 minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Deixe a panela perder a pressão e abra para conferir a quantidade de líquido. É necessário ter dois dedos acima dos grãos. Caso seja preciso, junte água filtrada para atingir esse nível. Feche novamente a panela e leve para cozimento em fogo baixo por mais dez minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão. Coloque a canjica em outra panela, e em fogo baixo, junte o leite de coco e o restante do suco de maçã. Mexa constantemente até engrossar. Coloque a baunilha, a canela, o gengibre e a noz moscada e mexa para incorporar. Você pode servir morna ou gelada.

Foto: Reprodução

Sopa de mandioca com couve e carne

Ela é uma ótima aliada para a imunidade, pois a couve é rica em vitamina C.

O frio chegou! Pelo menos em São Paulo. Ainda estamos no outono, mas a estação que começa no dia 21 de junho, este ano, já dá seus primeiros sinais. Nada melhor do que uma boa sopa para saciar a fome, que parece aumentar em dias frios, e aquecer.

Escolhemos esta receita por ser rica em vitaminas e por ter um ingrediente delicioso que traz vários benefícios, a couve. Ela é fonte de vitaminas A, B e C; rica em fibras; auxilia no bom funcionamento do intestino. Também é rica em ferro, o que ajuda a prevenir anemias.

Ingredientes:

–        0,5 kg de mandioca descascada, cortada em pedaços

–     300g de músculo bovino

–       1 cebola cortada em cubinhos

–        100 g de couve

–        1 colher de sopa de azeite

–        Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e a mandioca cortadas, o músculo e refogue até dourar. Acrescente água (fervente) até cobrir os ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo por 20 a 25 minutos. Adicione o sal e deixe no fogo até ferver. Ao final, acrescente a couve em tiras fina.

Fonte: bebe.abril.com.br

Foto: Freepik

Panquecas de banana super saudáveis

A base das nossas receitas é uma fruta que contém vários nutrientes, conhecida como grande aliada de atletas, pois é rica em fibras e ajuda a evitar cãibras. A banana é uma fonte de potássio, vitaminas C e vitaminas B1, B2, B6, além disso, apresenta minerais como magnésio, cobre, manganês, cálcio, ferro e ácido fólico. A fruta conta também com compostos antioxidantes como a dopamina e catequina.

Pensando em uma alimentação saudável escolhemos duas opções de panquecas, cujo as bases são bananas, mas os ingredientes usados são diferentes. Você escolhe o que mais te agrada

Panqueca de banana com quinoa em flocos ou aveia

Ingredientes

  • 1 Banana nanica madura;
  • Canela em pó a gosto;
  • 1 ovo (Se puder opte pelo orgânico);
  • 1 colher de sopa de quinoa em flocos ou aveia (fica a seu gosto).

Modo de preparo

Amasse bem a banana. Com um garfo misture ela com os outros ingredientes e bata. (Você pode usar o liquidificador se preferir). Unte uma frigideira com óleo de coco e deixe aquecer em fogo baixo. Despeje a mistura na frigideira aquecida e deixe dourar um lado, depois vire e doure o outro. Sirva!

* A finalização fica ao seu gosto, mas você pode comer com mel e terá uma ótima combinação.

Panqueca de banana com farinha de amêndoas

Ingredientes

  • 1 banana nanica madura
  • 1 ovo (Se puder opte pelo orgânico);
  • 1 colher (de café) de canela em pó;
  • 1 colher (de café) de essência de baunilha;
  • 3 colheres (de sopa) bem cheias de farinha de amêndoas;
  • 2 colheres de sopa de leite de amêndoas.

Modo de preparo

Primeiro bata todos os ingredientes no liquidificador. Enquanto estão batendo, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque uma colher de sopa por vez para fazer mini panquecas. (Caso tenha receio de grudar, unte com óleo de coco). Deixe dourar um lado, depois vire e dore o outro. (Mais ou menos 2 minutos cada lado). Sirva como preferir!

*O mel é uma boa combinação e para decorar podem ser usadas algumas amêndoas.

Foto: Freepik

Cupcake funcional de banana e aveia com recheio e cobertura que dão água na boca

Rervamos um dia sem compromissos para fazer uma oficina de cupcake com as crianças. Elas botaram as mãos na massa e ajudaram a preparar essa receita maravilhosa. Sobremesa feita em casa tem um sabor especial, não é mesmo? Ainda mais com essa combinação do recheio de doce de leite e a cobertura de Nutella com morango. Só poderia dar certo!

O Chico e a Maria Clara ajudaram a preparar a massa e tiveram auxílio na hora de colocar nas forminhas. Depois de assado, a Maria Clara decorou. Foi muito legal ver a independência e a dedicação das crianças. Confira abaixo a receita!

INGREDIENTES
-1 ovo
-2 colheres (sopa) de óleo
-Meia xícara (chá) de Leite Líquido Integral
-Meia xícara (chá) de farinha de trigo
-2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
-Meia xícara (chá) de Aveia Flocos Finos

-Meia colher (sopa) de fermento em pó
-1 banana nanica grande picada

MODO DE PREPARO
Em um recipiente misture o ovo, o óleo e o Leite Ninho. Adicione a farinha de trigo, o açúcar mascavo, a Aveia e o fermento em pó e mexa até formar uma massa homogênea. Misture delicadamente a banana e despeje em forminhas de papel (número 0) dentro de forminhas para empada e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Na nossa receita fizemos uma adaptação, usamos ghee ao invés de óleo e farinha de trigo integral, no lugar da comum.
Também reduzimos a quantidade de açúcar mascavo pela metade. A Maria Clara ajudou a rechear, colocou a cobertura e ainda enfeitou com morangos.

Cookies saudáveis de castanha de caju

Na última semana, a revista Casa&Jardim publicou uma matéria que trouxe um estudo sobre os benefícios do consumo de castanhas, que são ricas em minerais. Realizado por cientistas das universidades do Sul da Austrália e do Qatar, o estudo apontou que o consumo frequente de castanhas é eficiente na manutenção e melhora das funções cognitivas entre adultos e idosos. Pensando nesses benefícios separamos uma receita do site Lancheira verde.

Ingredientes:
– 2 claras de ovo

-2 xícaras de castanhas de caju trituradas

-1/2 xícara de açúcar demerara, ou açúcar mascavo, ou adoçante em pó.

Preparo:

  • Bata as claras em neve. Não é necessário bater até o ponto firme, ela pode ficar um pouco mole.
  • Adicione o açúcar ou adoçante e misture bem com uma colher.
  • Adicione a farinha de castanhas e continue misturando com a colher.
  • Em uma forma untada com óleo de coco, coloque bolinhas da massa e achate-as para que fiquem em formato de cookies.
  • Leve ao forno preaquecido a 220º por 20 minutos.
  • Após retirar do forno, deixe esfriar antes de tirar os cookies da forma. Isso evita que eles se esfarelem.

A receita pode ser replicada com outros tipos de oleaginosas, como avelãs, amendoins e nozes. O rendimento é de mais ou menos 13 cookies.

Bolo de cacau saudável com ingrediente inusitado!

Esta receita foge do comum e traz um ingrediente que costuma fazer parte de pratos salgados. Saudável, o bolo é resultado da combinação do cacau e o feijão preto, isso mesmo, aquele que vai na feijoada. Ele é um alimento rico em proteína e mantém a sensação de saciedade por mais tempo. A sugestão é da nutricionista Mafalda Rodrigues de Almeida.

Ingredientes

– 500 gramas de feijão preto;
– Cinco ovos;
– Três colheres de sopa de cacau em pó;
– Cinco colheres de sopa de óleo de coco (temperatura ambiente);
– Uma colher de chá de extrato de baunilha;
– Quatro colheres de sopa de stevia em pó;
– Uma colher de chá de fermento em pó;
– Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;
– Cacau para polvilhar.

Preparo

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Num robot de cozinha triture todos os ingredientes até formar um purê. Forre uma forma de bolo com papel vegetal, verta a massa e leve ao forno de 50 minutos a uma hora. Sirva polvilhado com cacau em pó e aproveite!

Fonte: Nit.pt